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Karotten-Rübensalat mit Pistazien und Rosinen

Karotten-Rübensalat mit Pistazien und Rosinen

Bei Ava Gene's kleidet Chefkoch Joshua McFadden seine Salate immer zuerst mit den sauren Komponenten, damit die Produkte einige dieser Aromen aufnehmen können, bevor sie mit Öl überzogen werden.

Zutaten

  • 6 mittelgroße Karotten (ca. 1 Pfund), geschält, julienned
  • 2 mittelgroße Rüben (jede Farbe; ca. 1 Pfund), geschält, julienned
  • ½ Tasse (verpackt) frische glatte Petersilienblätter
  • ¼ Tasse (verpackt) frische Minzblätter
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • ½ TL. zerdrückte Paprikaflocken
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
  • ¾ Tasse ungesalzene, geschälte rohe Pistazien

Rezeptvorbereitung

Anweisungen

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Pistazien auf einem kleinen Backblech mit Rand verteilen; Toasten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind, 6–8 Minuten. Abkühlen lassen; grob hacken.

  • Kombinieren Sie Knoblauch, Rosinen und Essig in einer großen Schüssel; 1 Stunde ruhen lassen.

  • Knoblauch aus der Rosinenmischung entfernen und wegwerfen. Fügen Sie Karotten, Rüben, Pistazien, Petersilie, Minze, Zitronensaft und rote Paprikaflocken hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Öl hinzufügen; sanft werfen.

Rezept von Joshua McFadden & Sara Kramer, Fotos von We Are The Rhoads

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 340 Fett (g) 20 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 36 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 26 Protein (g) 6 Natrium (mg) 190Rezensionen AbschnittDieser Salat war köstlich – sehr sauer, kann aber gut mit Beilagen ausbalanciert werden. Statt Pistazien und Weißweinessig habe ich Mandeln verwendet. Es war für mich eine neue Art, Rüben zu essen, da ich sie normalerweise backe.Preya SinghNew York, NY26.06.20


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