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92 Prozent der Millennials ersetzen laut einer Umfrage mindestens einmal pro Woche Mahlzeiten durch Snacks

92 Prozent der Millennials ersetzen laut einer Umfrage mindestens einmal pro Woche Mahlzeiten durch Snacks

Die Umfrage ergab, dass amerikanische Millennials dazu neigen, mehr „gesunde“ Snacks zu einer kompletten Mahlzeit zu sich zu nehmen

Die Umfrage ergab auch, dass Millennials erwarten, dass Snacks ihren täglichen Nährstoffbedarf decken.

Viele Unternehmen haben gezielt Millennials indem sie mehr gesundheitsbewusste Produkte in ihrem Portfolio hervorheben, wie z. B. die Initiative von PepsiCo, um Zucker in seinen Getränken reduzieren. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage besagt jedoch, dass Verbraucher im Alter zwischen 18 und 35 Jahren zwar an gesünderen Optionen interessiert sind, aber auch keine vollständigen Mahlzeiten zu sich nehmen und sich dem Naschen zuwenden.

Die Global Ingredients Group von Welch hat eine von Surveygoo unabhängig durchgeführte Umfrage in Auftrag gegeben, die ergab, dass 92 Prozent der Millennials mindestens einmal pro Woche einen Snack zu sich nehmen, anstatt zu frühstücken, zu Mittag oder zu Abend zu essen. FoodNavigator-USA berichtet.

Die Hälfte der Befragten gab an, etwa viermal pro Woche einen Snack zu einer Mahlzeit zu sich zu nehmen, und etwas mehr als ein Viertel (26 Prozent) gab an, dies bis zu siebenmal pro Woche zu tun.

In Bezug darauf, warum Millennials dazu neigen, diese Essgewohnheit anzunehmen, ergab die Umfrage, dass 39 Prozent sagten, sie seien zu beschäftigt, um sich hinzusetzen und eine Mahlzeit zu sich zu nehmen, und 17 Prozent „können sich nicht die Mühe machen, eine Mahlzeit zu kochen“.

Entsprechend Forbes, eine von Mintel durchgeführte Forschung ergab auch, dass Millennials nicht einfach alles naschen – sie neigen dazu, mehr zu sauberen, biologischen und weniger verarbeiteten Produkten zu tendieren.

Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Sie 11 einfache Snacks für unterwegs zubereiten können.


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte haben schnell reagiert, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere den Ausbau der noch jungen E-Commerce-Bemühungen eingeführt haben, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Nahrungsverbrauch oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass dies sehr hilfreich ist.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und sicher festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Chance für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass eine telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischer Nierenerkrankung und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, den Kunden dabei hilft, sich in der neuen Normalität zurechtzufinden.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet jetzt Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Arten, wie wir für uns selbst sorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner sagen, dass sie Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf lagern werden, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere den Ausbau der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die von zu Hause aus arbeiten müssen, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise online Unterricht nehmen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat.Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, ist, dass eine beträchtliche Anzahl von Amerikanern als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchten. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Erkenntnisse ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da der #5 Nutzen, den gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und sicher festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA.Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern.Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


Ernährungstrends 2021: Gesund bleiben in einer Welt nach Covid-19

Die COVID-19-Pandemie hat die Schwächen der Lebensmittelwelt und ihrer Lieferkette aufgezeigt. Für viele Menschen war dies das erste Mal in ihrem Leben, dass sie in unseren Supermärkten gingen und kein Toilettenpapier oder Mehl oder Kuhmilch oder ihre Lieblingsmarken kaufen konnten und jetzt die neuesten Engpässe – Tiefkühlpizza und Peperoni! In einigen Geschäften waren viele Regale leer und die Käufer waren erschrocken und schockiert über die Möglichkeit, ihre Familien nicht zu ernähren.

Wir haben eine Pandemie. Wir haben eine wirtschaftliche Rezession. Wir haben globale Erwärmung. Laut dem National Interagency Fire Center haben wir zum 1. Oktober 2020 über 44.000 Waldbrände in den Vereinigten Staaten, die auf fast acht Millionen Hektar brannten, und die Brände breiten sich immer noch aus – und viele dieser Hektar sind Ackerland, auf dem unsere Nahrung ist angebaut und Vieh gezüchtet.

Angesichts der Ungewissheit, wie lange die Pandemie andauern wird oder ob es wie prognostiziert zu einer stärkeren zweiten (oder dritten) Welle kommt, ist es zwingend erforderlich, dass die Lebensmittelindustrie – vom Acker bis auf den Tisch – Strategien für die neue Zukunft und verstehen die Sorgen, Bedürfnisse und Emotionen der Käufer. Eine von Acosta durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Amerikaner angeben, Lebensmittel, Hygieneprodukte und Schulbedarf zu lagern, wenn die Pandemie erneut öffentliche Sperren erzwingt die Pandemie.

Unsere Supermärkte reagierten schnell, indem sie verbesserte Hygieneverfahren, Beschilderung, die Minimierung des Ladenverkehrs und insbesondere die Ausweitung der noch jungen E-Commerce-Bemühungen einführten, während sie sich gleichzeitig darauf konzentrierten, Vertrauen bei ihren Kunden aufzubauen, die angesichts steigender Preise in Verbindung mit steigenden Preisen weiterhin sehr besorgt über die Verfügbarkeit von Lebensmitteln sind eine hohe Arbeitslosenquote.

Gleichzeitig versuchen diese Einzelhändler, die Bedürfnisse von Erwachsenen zu erfüllen, die mit der Arbeit zu Hause konfrontiert sind, und kümmern sich gleichzeitig um die Bedürfnisse ihrer Kinder im Schulalter - die möglicherweise Online-Kurse besuchen oder nur begrenzte Schulzeiten haben oder fragen sich, ob ihre Schulen überhaupt öffnen werden – während sie gleichzeitig versuchen, gute Essgewohnheiten mit der Befriedigung der emotionalen Bedürfnisse ihrer Familie in Einklang zu bringen. Den Supermärkten ein neues Geschäftsmodell aufzwingen.

Das Einkaufserlebnis hat sich dramatisch verändert, weshalb ich mich (natürlich über Zoom) mit Markus Stripf, Co-CEO von Spoon Guru in Großbritannien, zusammengesetzt habe, um diese Analyse zu erstellen und zu verstehen, wie die Lebensmittelwelt und die Verbraucher ihre Prioritäten verschieben werden.

Es besteht kein Zweifel, dass Covid-19 die Amerikaner in vielerlei Hinsicht aufgeweckt hat. Die erste ist ein neues Verständnis davon, was und wie sie essen und wie diese Lebensmittel und Getränke einen signifikanten Einfluss auf ihre Ausdauer, Kraft und Immunität haben, um Viren und andere gesundheitliche Anomalien abzuwehren. Käufer haben ihre Lebensmittelauswahl geändert, da sie sich danach sehnen, Etiketten zu lesen, zu verstehen, welche Zutaten in ihren Lebensmitteln enthalten sind, woher sie stammen und welche Lebensmittel sie vermeiden sollten.

Die Ergebnisse der Food & Health Survey 2020 des International Food Information Council spiegeln die Analyse und Vorhersage von Stripf aus der COVID-Ära wider, dass die Branche Vertrauen aufbauen und gestressten Haushalten helfen muss, ihre Wellnessziele zu erreichen.

  • 54 % aller Verbraucher und 63 % der über 50-Jährigen achten 2020 mehr auf die Gesundheit ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl als im Jahr 2010. Die Gesundheit ist der größte Faktor, mehr als Geschmack und Preis.
  • Aktive Diäten haben in diesem Jahr zugenommen, da sie auf ihre Waage schauen und ihre Jeans ein wenig zu eng finden, wenn sie von zu Hause aus arbeiten, häufiger Snacks essen und sich verwöhnen lassen, um sich emotional stabiler zu fühlen – auf 43% der Amerikaner, gegenüber 38% im Jahr 2019 und 36 % im Jahr 2018.
  • 18% der Amerikaner verwenden eine App oder ein Gesundheitsüberwachungsgerät, um ihre körperliche Aktivität, ihren Lebensmittelkonsum oder ihre allgemeine Gesundheit zu verfolgen 45% der Benutzer sagen, dass es sehr hilft 66% sagen, dass es zu gesunden Veränderungen geführt hat, die sie sonst nicht vorgenommen hätten.
  • 26 % der US-Verbraucher essen mehrmals täglich und ein weiterer dritter Snack mindestens einmal täglich 38 % geben an, dass sie Mahlzeiten zumindest gelegentlich durch Snacks (normalerweise Mittagessen) ersetzen.
  • 28% der Amerikaner essen im Vergleich zu 2019 mehr Proteine ​​aus pflanzlichen Quellen, 24% essen mehr pflanzliche Milchprodukte und 17% essen mehr pflanzliche Fleischalternativen.
  • 74 % der Amerikaner versuchen, den Zuckerkonsum im Jahr 2020 zu begrenzen, gegenüber 80 % im Jahr 2019.

Ein weiterer Trend, der sich aus Covid-19 ergibt, besteht darin, dass ein erheblicher Teil der Amerikaner als wichtiges Gesundheitsziel zu einem Gewicht vor Covid zurückkehren (und in einigen Fällen ihr Gewicht reduzieren) möchte. Aber der einzige Weg, wie sie erfolgreich sein werden, basiert auf der Vorhersage von Spoon Guru auf einer Kombination von drei Dingen: FÄHIGKEIT, GELEGENHEIT und MOTIVATION.

Die Fähigkeit ist definiert als die psychische und physische Fähigkeit einer Person, die betreffende Tätigkeit auszuüben. Dazu gehören die notwendigen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Als Chance werden alle Faktoren definiert, die außerhalb des Individuums liegen und das Verhalten ermöglichen oder veranlassen.

Motivation ist definiert als all jene Gehirnprozesse, die das Verhalten anregen und lenken, nicht nur Ziele und bewusste Entscheidungen, von denen wir wissen, dass sie jeden 1. Januar mit guten Absichten getroffen und innerhalb von 45 Tagen vergessen werden. Es umfasst gewohnheitsmäßige Prozesse, emotionale Reaktionen sowie analytische Entscheidungsfindung.

Es sind diese Interaktionen, die zu Verhaltensänderungen führen, und die Lebensmitteltechnologien, von denen wir zuvor gesprochen haben, sind die heutigen Tools und Enabler, die Käufer beim Erreichen dieser Ziele unterstützen können.

Aber hier ist das Problem – der Wunsch ist da – aber nicht das Wissen. Geben Sie die Einblicke ein, die Käufer von Einzelhändlern erhalten, die ihre Suche und ihre Apps auf der ganzen Welt mit Spoon Guru vorantreiben. Laut der GlobalData-Studie sagen vier von zehn Millennials weltweit, dass gesundheitsbezogene Angaben zu Marken sie verwirren. Stellen Sie sich die Flut von Fragen vor, mit der Supermarktmanager und ihre Ernährungsberater im Einzelhandel bombardiert werden, wenn Mischungen aus Nahrungsergänzungsmitteln UND Lebensmitteln, die bewährte Immunitätsverstärker wie die Vitamine A, C, D, E und Zink enthalten, in den Regalen erscheinen.

Das Leben unter der Wolke von COVID-19 hat die Suche nach immunitätsstärkenden Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln intensiviert. Eine GlobalData-Umfrage im Juni 2020 ergab, dass 80 % der weltweiten Verbraucher verständlicherweise besorgt über COVID-19 sind und 23 % zugeben, dass sie in letzter Zeit mehr Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bevorratet haben.

Die Immunfunktion hängt mit der Muskelgesundheit/-kraft zusammen, da die Nr. 5, die gesundheitsmotivierte Esser von Lebensmitteln erwarten, Daten des International Food Information Council aus einer Umfrage unter 1.011 US-amerikanischen Erwachsenen vom 8. bis 16. April 2020 zeigen Zeit, eine Rate, die nur Gewichtsmanagement (62%), Energie (57%) und Verdauung (46%) und Herzgesundheit (44%) als ernährungsorientiertes Ziel hinter sich lässt.

Die Realität dessen, was wir während der Pandemie gesehen haben, ist die Rückkehr zu Fertiggerichten und bekannten Marken, die ihnen ein ruhiges und angenehmes Gefühl gaben – Marken mit einer langen Tradition, die ihren Ruf als sicher und mit Sicherheit festigten – die Käufer wussten, was sie zu erwarten hatte von ihnen - und dazu gehörte auch, dass sie einfach großartig geschmeckt haben. Und sie standen in den Regalen.

Ein Sektor des Lebensmittelgeschäfts, der von der Pandemie enorm profitiert hat, sind Fertiggerichte, die ein Segen für die legendären Lebensmittelmarken waren, die in den letzten Jahren einen Umsatzrückgang verzeichneten, als die Käufer zu kleineren, aufstrebenden Marken mit innovativeren Rezepten wechselten , aufregendere Geschmacksrichtungen, gesündere Profile mit nachhaltigeren und einfacheren Zutaten. Die Menschen fühlten sich zu den Marken hingezogen, die sie kannten, mit denen sie aufgewachsen sind, die ihre Familien seit Generationen gekauft haben.

Dies ist eine unglaubliche Gelegenheit für diese ikonischen Marken.

Die sich abzeichnende Frage ist, ob diese Marken von diesem Umsatzanstieg profitieren werden, und die neu gefundene Hipness und das Bewusstsein, insbesondere von den Babyboomern, die mit diesen Lebensmitteln aufgewachsen sind, um sie zu verlassen, da ihr Bewusstsein für Inhaltsstoffe und Gesundheitsbedenken mit zunehmendem Alter immer größer wurde - und formulieren und erfinden ihre Produkte neu, um gesünder zu sein – und ihre Marken vor dem Vergessen zu bewahren.

Eine von OnePoll im Auftrag von Sensodyne-Zahnpasta durchgeführte Umfrage ergab, dass 74 Prozent der Befragten sagten, dass Kochen für sie ein erfolgreicher Mechanismus zur Bewältigung des Stresses ist, zu Hause zu sein. 44 Prozent der Befragten gaben an, während der Quarantäne sogar ein neues Rezept gelernt zu haben und 32 Prozent haben einen Online-Kochkurs besucht.

Vor der Pandemie besuchte der durchschnittliche Käufer 2,3 Mal pro Woche ein Lebensmittelgeschäft und verbrachte durchschnittlich etwa 20 Minuten pro Einkaufsbummel. Das Genießen der Aromen und Farben der Produktabteilung, das Probieren neuer Produkte, das Erlernen der Zubereitung eines neuen Rezepts und die Beratung mit einem Ernährungsberater im Einzelhandel führten zu einem verbesserten und zufriedenstellenden Einkaufserlebnis. Heute haben wir Glück, wenn auch einmal pro Woche Käufer in den Laden kommen.

Laut der Global Consumer Confidence Survey des Confidence Board, die im vierten Quartal 2019 (vor COVID-19) durchgeführt wurde, gaben 14 % der Verbraucher an, sich Sorgen über steigende Lebensmittelpreise zu machen, und 68 % der Verbraucher gaben an, ihre Lebensmitteleinkäufe zu reduzieren.

Was bringt die Zukunft im Jahr 2021?

Erwarten Sie mehr pflanzliche und pflanzenorientierte Lebensmittel. Wir werden eine Verschiebung hin zu gesünderen Kohlenhydraten von Vollkornprodukten, alten Getreidesorten, erleben. Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, und Nahrungsergänzungsmittel zur Stärkung der Immunität werden viel mehr Aufmerksamkeit erhalten. Mehr gemischte Lebensmittel – sowohl zu Hause hergestellt als auch fertig in Wunden gekauft, aufbauend auf dem Erfolg des Mushroom Council und dem Erfolg der gemischten Burger der James Beard Foundation – der Kombination aus Pilzen und Rinderhackfleisch –, der bereits auf andere Proteine ​​​​und anderes Gemüse ausgeweitet wird. Denken Sie an Flexitarier gegen Veganer. Es geht nicht um Extreme – es geht um das Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Protein.

Unsere Regale werden mit neuen Innovationen überfüllt sein, die auf die Bedürfnisse der Pandemie-Käufer zugeschnitten sind. Höhere Angst führte zu neuen Produkten wie dem neuen Getränk von PepsiCo namens Driftwell, das den Verbrauchern helfen soll, sich vor dem Schlafengehen zu entspannen und zu entspannen. Das verbesserte Wassergetränk enthält 200 Milligramm L-Theanin und 10 % des Tageswertes an Magnesium. Dies von einer Marke, die auf Koffein und Maissirup mit hohem Fructosegehalt basiert.

Die Verbraucher essen nicht nur mehr zu Hause, sondern kümmern sich auch zu Hause um ihre Gesundheit. Frühe Forschungen, die Ende Juni in Nutrition & Dietetics veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Telemedizin in Australien die Patienten dabei unterstützt, die Pflegepläne einzuhalten, um die Gesundheitsergebnisse zu verbessern.

Die Ergebnisse sind beeindruckend:

  • Im Vergleich zu einem traditionellen Gewichtsverlustprogramm in der Gruppe verloren diejenigen, die an einem Telegesundheitsprogramm teilnahmen, innerhalb von sechs Monaten ähnliche Mengen an Gewicht.
  • Eine Meta-Analyse ergab, dass telefonische Ernährungsberatung wirksam ist, um das Essverhalten von Menschen mit chronischen Erkrankungen zu verbessern. Die Hälfte der Telefonprogramme in der veröffentlichten Literatur richtet sich an Personen mit Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs, chronischen Nierenerkrankungen und Osteoarthritis.
  • Eine webbasierte Studie in sieben europäischen Ländern ergab, dass sich die Ernährungsqualität, wie sie vom Healthy Eating Index 2010 bewertet wurde, während der 3-monatigen Studie verbesserte und für weitere 6 Monate aufrechterhalten wurde – dank Telemedizin.

In den USA hat Kroger Health einen kostenlosen Telenutrition-Service eingeführt, der solange die Pandemie andauert, um Kunden bei der Navigation durch die neue Normalität zu unterstützen.

Als Teil seiner Food as Medicine-Plattform bietet es:

  • Unbegrenzte kostenlose virtuelle Beratungen mit einem registrierten Ernährungsberater per Video-Chat unter Verwendung des Codes COVID
  • Individuelle Unterstützung und Pläne für Einzelpersonen und Familien
  • Management von lebensmittelbezogenen Gesundheitsproblemen

Laut Wallethub hat Texas die meisten nicht versicherten Erwachsenen und die dritthäufigsten nicht versicherten Kinder in den USA. Als der Lebensmittelhändler H-E-B im Sommer 2019 mit der Partner-MDBox-App die Telemedizin auf den Markt brachte, war das also eine willkommene, günstige Lösung. Walk-Ins können innerhalb von 30 Minuten für weniger als 50 US-Dollar einen Arztbesuch per Video-Chat an der Apothekentheke haben.

Technologie, Lebensmitteltechnologie hat einen langen Weg zurückgelegt. Nein, ich spreche nicht über die Lebensmittel, die durch die Silicon Valley-Technologie hergestellt werden – ich spreche über die Informationen und Bildung, die wir den Käufern durch Technologie bieten können.

Die Verpackungen werden mehr QR-Codes enthalten, die Produkt- und Inhaltsstoffaussagen verifizieren können, DNA-Kits werden sich weit über das, was sie jetzt sind, weiterentwickeln – aber der Import des Käufers selbst wird für ihren Erfolg von größter Bedeutung sein. Viome zum Beispiel, ein Kit, das sich auf die Darmgesundheit konzentriert, erstellt zwei Berichte für einen Käufer, einen, der sich darauf konzentriert, was Sie essen sollten und was nicht, und der andere konzentriert sich auf die Eigenschaften unseres Körpers und was sie bedeuten. Jeder Bericht umfasst fast 100 Seiten – viel zu komplex für den durchschnittlichen Käufer, um ihn zu verstehen oder zu verfolgen. Aber nehmen Sie diese Art von Informationen und betten Sie sie einfach und einfach in das Einkaufserlebnis ein – und sehen Sie, was Magie passieren kann. Viome hat auch gerade ein neues Produkt auf den Markt gebracht – Nahrungsergänzungsmittel basierend auf Ihrem Profil – die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind, um Ihnen zu helfen, diese Darmprobleme zu „korrigieren“.

Sicher ist, dass die Pandemie Familien zusammengebracht hat, um gemeinsam zu essen, zu kommunizieren und mehr Zeit miteinander zu verbringen.

Die Bemühungen von FMI Family Meals haben seit langem die Vorteile für die Gesundheit und die Gesellschaft gefördert, und die Pandemie hat den Bemühungen mehr Substanz und Grund gegeben, sie anzunehmen. Folgendes wissen wir:

  1. Das gemeinsame Essen als Familie hilft Kindern, ein besseres Selbstwertgefühl, mehr Erfolg in der Schule und ein geringeres Risiko für Depressionen und Substanzstörungen zu haben.
  2. Kinder, die kochen lernen, ernähren sich als Erwachsene gesünder. Wenn sie im Alter von 18 bis 23 Jahren lernen, essen sie ein Jahrzehnt später mehr Gemüse, weniger Fast Food und mehr Familienmahlzeiten.
  3. Die Zubereitung von mehr pflanzlichen Proteinen wie getrockneten Bohnen und Linsen, Tofu und hausgemachten vegetarischen Burgern zu Hause hilft Käufern zu entdecken, dass eine gute Ernährung köstlich sein kann.
  4. Die Menschen essen als Reaktion auf Lieferkettenprobleme zu Beginn der Pandemie mehr lokale Lebensmittel.
  5. Eine veränderte Denkweise über Wellness beinhaltet nun auch Selbstmitgefühl. Essen ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, uns selbst zu versorgen. Und Störungen in den Ernährungs- und Aktivitätsroutinen lassen die Menschen darüber nachdenken, wie sie Wellness neu definieren.

Die Supermarktwelt verändert sich, und wenn wir uns umschauen – rund um den Globus – müssen wir unsere Augen öffnen und uns vorstellen, was möglich ist – und verstehen, dass sich alles verändert hat und wir durch intelligente Lebensmitteltechnologien die Gesundheit und das Wohlbefinden jedes Einzelnen verbessern können Käufer!


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