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Rezept für Kimchi-Pfannkuchen

Rezept für Kimchi-Pfannkuchen


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Dies ist eine fantastische Möglichkeit, Kimchi, das Sie haben, zu verbrauchen. Es ist auch eine köstliche und einfache Vorspeise für eine Dinnerparty.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 300g Kimchi
  • 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 200g einfaches Mehl
  • 500ml Wasser
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl oder nach Bedarf
  • Dip-Sauce
  • 4 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Sesamkörner
  • 1/2 Teelöffel koreanisches rotes Pfefferpulver
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:40min ›Fertig in:50min

  1. Kimchi und geschnittene Zwiebel in einer großen Schüssel mischen; Mehl hinzufügen und 1 Minute gut mischen. Gießen Sie Wasser über die Kimchi-Mischung und rühren Sie, bis der Teig gleichmäßig vermischt ist.
  2. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; fügen Sie etwa 1 Teelöffel Pflanzenöl hinzu. Eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne geben, sodass ein etwa 1/2 cm dicker Pfannkuchen entsteht; glätten und glätten Sie die Kanten mit einem Spachtel. Pfannkuchen 3 Minuten kochen; wenden, leicht andrücken und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit restlichem Pflanzenöl und Teig wiederholen.
  3. Die Zutaten für die Dip-Sauce vermischen. Mit der Dip-Sauce servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (4)

von [email protected]

Ich werde das wieder machen. Mein Mann hat ein Jahr in Korea gelebt und vermisst das Essen. Er erzählte mir von 'Kimchi Pancakes' und ich war mir ziemlich sicher, dass sie eklig sein würden. Ganz im Gegenteil, diese waren köstlich. Der Ehemann liebte sie. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, dass ich keine gelbe Zwiebel wollte und stattdessen ein Bündel gehackte Frühlingszwiebeln verwendet habe (es ist nur eine Geschmackspräferenz meinerseits). Danke!-10. Januar 2017

von Soup Loving Nicole

Hergestellt wie geschrieben und diese waren ausgezeichnet! Es fehlt nur noch ein bisschen Sriracha. Ich machte mir Sorgen, wie locker der Teig war, aber sie sind wunderschön geworden. Wenn du Kimchi magst, solltest du es unbedingt ausprobieren!-03 Apr 2016

von BigBob

Verschiedene Zutaten verwendet. Für ein knusprigeres Patty ersetzen Sie einen Teil oder das gesamte Mehl durch "Fry-Mix" oder Tempura-Teigmischung. Wenn Sie das Wasser hinzufügen, fügen Sie zuerst 1 Tasse hinzu und mischen Sie es gut Teig nicht zu flüssig, nicht zu dick-15. Juni 2011(Rezension von dieser Seite AU | NZ)


  • 70 g einfaches Mehl
  • 1 EL Maisstärke
  • ½ TL Backpulver
  • Prise Meersalz
  • 1 großes Eigelb aus Freilandhaltung
  • 1 EL Pflanzenöl, plus extra zum Braten
  • 150 g Kimchi, grob gehackt, plus 1½ EL Kimchi-Saft (aus dem Glas)
  • 1 große Frühlingszwiebel, geputzt und grob gehackt

Für den Dip

  • ½ EL Sojasauce
  • ½ TL Reisweinessig
  • ½ TL geröstetes Sesamöl
  • Prise Gochugaru oder andere rote Chiliflocken

Rezept für Kimchi-Pfannkuchen - Rezepte

Kimchi-Pfannkuchen

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Kimchi-Pfannkuchen mit Schweinebauch (Kimchi Jeon)

Dieser würzige Pfannkuchen ist das perfekte Komfortessen an einem kalten regnerischen Tag. Sie können eine einfache vegetarische Version herstellen, indem Sie einfach Kimchi hinzufügen, aber ich liebe die Zugabe von knusprigem Schweinebauch.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 60 ml (2 fl oz/¼ Tasse) Kimchi-Saft (siehe Hinweis)
  • 150 g (5½ oz/1 Tasse) Kohl-Kimchi (Rezept hier), in dünne Scheiben geschnitten
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • 100 g (3½ oz) Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel), in dünne Scheiben geschnitten

Koreanische Pfannkuchenmischung

  • 110 g (4 oz/¾ Tasse) einfaches (Allzweck-)Mehl
  • 2 EL Reismehl
  • 2 EL Maisstärke (Maisstärke)
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Backpulver
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm (¾ in) Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 1 Ei, leicht geschlagen

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

  1. Für die Pfannkuchenmischung alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben und verrühren. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer, 185 ml (6 fl oz/¾ Tasse) Eiswasser und das Ei hinzu und schlagen Sie, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, um den Teig zu lockern. Es sollte dick, aber noch flüssig sein und die Konsistenz von Sahne haben. Beiseite legen.
  2. Bereiten Sie die Pfannkuchenmischung vor, fügen Sie den Kimchi-Saft und so viel Wasser hinzu, dass ein glatter, gießbarer Teig entsteht. Das in Scheiben geschnittene Kimchi hinzufügen und etwas zum Garnieren aufbewahren. Umrühren, um zu kombinieren und beiseite zu stellen.
  3. 2 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinebauchscheiben 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Rühren Sie den Teig kurz um und schöpfen Sie dann die Hälfte des Teigs über den Schweinebauch. Verwenden Sie die Rückseite der Schöpfkelle, um den Teig bis zu den Rändern der Pfanne zu verteilen. Den Pfannkuchen 4–5 Minuten braten oder bis er am Boden gebräunt ist. Verwenden Sie einen breiten Spatel, um den Pfannkuchen umzudrehen. Einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, den Pfannkuchen mit der Rückseite des Spatels andrücken und weitere 4–5 Minuten braten, bis er gebräunt ist.
  4. Gib den Pfannkuchen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech, um überschüssiges Öl aufzufangen. Mit dem restlichen Teig und den Zutaten wiederholen.
  5. Zum Servieren beide Pfannkuchen mit der Frühlingszwiebel und dem reservierten Kimchi garnieren.

• Dies ist eine großartige Möglichkeit, den Saft (flüssig) aus Ihrem hausgemachten Kimchi zu verwenden.

Rezept und Bilder von Little Korea Iconic Dishes and Cult Recipes von Billy Law, Smith Street Books, UVP $49,99


Kimchi-Pfannkuchen

Dies könnte der beste Kimchi-Pfannkuchen sein, den wir je hatten – und es ist dumm, einfach zuzubereiten.

1. Drücken Sie das Kimchi über eine Schüssel, um so viel Flüssigkeit wie möglich freizusetzen. Füllen Sie diese Flüssigkeit mit Saft aus dem Glas auf, um etwa 1/2 Tasse zu messen. Wenn Sie nicht genug Saft haben, fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Kimchi grob hacken.

2. Den Kimchi-Saft, das Mehl und das Salz verquirlen. ]Ein paar Minuten stehen lassen, bis es leicht eingedickt ist. Kimchi und Frühlingszwiebeln unterheben und noch einige Minuten stehen lassen, bis der Teig fest ist.

3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Teig in die Pfanne und drücke ihn mit einem Spatel schnell zu einer gleichmäßigen, dünnen Runde. 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Boden gebräunt und knusprig ist. Wenden und 2 bis 3 Minuten länger kochen, damit der Teig fest wird. In Spalten schneiden und mit Dip servieren (siehe Hinweise unten*).

1. Machen Sie ein paar Untertassen aus Dip. Jeder bekommt 1 Esslöffel Sojasauce, Reisessig und Wasser und 1/4 Teelöffel (ein oder zwei Punkte) Sesamöl. Rühren Sie zusammen. Etwas Sesam oder ein klein wenig gehacktes Chili über die Soße zu streuen, schadet nicht.

2. Für diesen Pfannkuchen brauchst du Reismehl. (Besonders asiatisches Reismehl aus klebrigem Reis eignet sich nicht für glutenfreie Reformkost.) Die Mehlmischung macht es leicht und knusprig und schwer zu widerstehen.

3. Wegen der Unwiderstehlichkeit möchten Sie vielleicht planen, einen zusätzlichen zu machen, weil es schnell gehen wird.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 2 Esslöffel schwarzer Essig
  • 2 Teelöffel Kimchi-Flüssigkeit im Glas
  • 1 Teelöffel gerösteter Sesam
  • 3 Esslöffel Kimchi-Flüssigkeit im Glas
  • 1 Teelöffel schwarze Bohnensauce
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Rapsöl
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse gehackter abgetropfter Kimchi
  • 4 Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Längen geschnitten (1/2 Tasse)

In einer Schüssel 1 Esslöffel warmes Wasser mit dem Zucker verquirlen, bis sich die restlichen Zutaten aufgelöst haben.

In einer großen Schüssel 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser mit Kimchi-Flüssigkeit, schwarzer Bohnensauce, Salz und 1 Teelöffel Rapsöl verquirlen. Das Mehl hinzufügen und rühren, bis sich ein Teig bildet. Kimchi und Frühlingszwiebeln unterheben.

In einer beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen. Kratzen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn vorsichtig zu einer Runde. 4 Minuten bei mäßig hoher Hitze goldbraun und am Boden knusprig braten. Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig bei mäßiger Hitze um, bis er knusprig und durchgegart ist, 3 Minuten länger. Den Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit der Soja-Sesam-Dip-Sauce abtropfen lassen.


Schweinefleisch-Kimchi-Knödel-Pfannkuchen

Alle Zutaten vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In einer Schüssel alle Zutaten außer den Wraps, Maisstärke und Öl mischen. 4 Wraps auf einer Arbeitsfläche anrichten, den Rest mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Die Ränder der Wraps mit Wasser bestreichen und 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Falten Sie eine Seite der Verpackung zu einem Halbmond und drücken Sie die Ränder zusammen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken, die restlichen Knödel zusammenbauen.

In einer Schüssel die Maisstärke mit 1 Tasse plus 2 Esslöffel Wasser verrühren, um eine Aufschlämmung herzustellen.

1 Esslöffel Öl in einer 8-Zoll-Antihaftpfanne erhitzen. Ordnen Sie 10 Knödel um den Rand der Pfanne herum an und überlappen Sie sie leicht (es sollte fast kein Platz mehr sein). Bei mäßiger Hitze braten, bis der Boden goldbraun ist. Ein Drittel der Aufschlämmung über und um die Knödel träufeln, die Pfanne zudecken und 1 Minute kochen lassen. Aufdecken und kochen, bis die Knödel durchgegart sind und die Aufschlämmung eine dünne Kruste bildet, 4 Minuten. Den Knödelpfannkuchen vorsichtig auf einen Teller stürzen. Wiederholen, um 2 weitere Pfannkuchen zu machen. Mit der Dip-Sauce servieren.


TikTok liebt die Kimchi-Pfannkuchen dieses Küchenchefs – so macht man sie

Es ist kein Geheimnis, dass die Quarantäne viele nach TikTok getrieben hat, wo die unendliche Unterhaltungsrolle ein einlullender Balsam für Angst, Langeweile oder Stress ist. Aber es kann auch eine Quelle der Inspiration sein – vor allem, wenn Sie Chris Cho, dem Koch und Miteigentümer von Seorabol in Philly, folgen. Der TikTok-Account von Chefkoch Cho ist gefüllt mit Kochdemos, in denen er nahbare Rezepte mit Nahaufnahmen der Zutaten und endlos unterhaltsamen, energiegeladenen Kommentaren präsentiert, die ihm unzählige Fans eingebracht haben – fast 900.000, um genau zu sein.

Der Kimchi-Pfannkuchen des Küchenchefs TikTok, der die beliebten Pfannkuchen vorführt, die auch im Seorabol serviert werden – „einige der besten Pajeon-Pfannkuchen, die ich je gegessen habe“, so die Philadelphia-Anfrager's Restaurantkritiker — hat 122,7K Likes und steigt. Also ist Cho bei Eaters Instagram Live dabei, einem Teil unserer Eater at Home-Serie, um uns einen tieferen Einblick in das Rezept zu geben, das Sie unten finden.

Kimchi Pajeon (Kimchi-Pfannkuchen)

Zeit: 10 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen

Für die Pfannkuchenmischung:
1 ⁄2 Tasse Allzweckmehl
1 ⁄2 Tasse Kartoffelstärke
1 ⁄3 Tasse Kimchi-Saft
1 ⁄3 Tasse Wasser
1 ⁄4 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
1 ⁄4 Teelöffel Sesamöl
1 Ei
1 Tasse Kimchi
1 ⁄4 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
1 ⁄2 Tasse Schweinebutt
Salz nach Geschmack

Für die Dip-Sauce:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Wasser
1 ⁄4 Esslöffel Essig
1 ⁄4 Esslöffel rote Paprikaflocken
1 ⁄5 Esslöffel Zucker
Sesamsamen (optional)
Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)

Schritt 1: In einer Schüssel den Pfannkuchenteig herstellen, indem alle Zutaten zusammengegeben werden: Allzweckmehl, Kartoffelstärke, Kimchi-Saft, Wasser, Ei, gehackter Knoblauch, Sesamöl und Salz nach Geschmack. Gut verquirlen.

Schritt 2: Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie gut: Kimchi, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Schweinebutt.

Schritt 3: Erhitzen Sie die Pfanne etwa 15 Sekunden lang bei hoher Hitze. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.

Schritt 4: Die Pfannkuchenmischung gleichmäßig auf der Pfanne verteilen. Machen Sie mit einer Schöpfkelle die perfekte Kreisform. Die Pfannkuchenmischung bei starker Hitze 1-2 Minuten braten, bis sie leicht braun ist.

Schritt 5: Die Mischung umdrehen und mit einem Spatel nach unten drücken, damit sie sich gleichmäßig und mit gleichmäßiger Dicke verteilt. (Tipp: Es ist ein Pfannkuchen, keine Pizza!) Backen Sie die andere Seite, bis sie leicht braun ist.

Schritt 6: Wenn er leicht braun ist, die Hitze reduzieren und den Pfannkuchen jede Minute wenden, bis die Mitte gleichmäßig gekocht ist. (Tipp: Stechen Sie leicht in den Pfannkuchen, um zu sehen, ob er das knusprige Geräusch macht.)

Schritt 7: Wenn beide Seiten gekocht sind, schneiden Sie es wie eine Pizza in 8 Stücke und der Kimchi-Pfannkuchen ist servierfertig.


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Kimchijeon-Rezeptanleitung

In einer großen Schüssel Mehl, Kartoffelstärke und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Kimchi, Kimchisaft, Wasser und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Verwenden Sie ein Paar Essstäbchen oder eine Gabel, um die Mischung zu rühren, bis sie gut vermischt ist.

Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und geben Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht. braten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind.

Den Pfannkuchen wenden und weiterbraten, bis er auf der anderen Seite gebräunt ist.

In der Zwischenzeit die Dip-Sauce zusammenstellen, indem Sie die Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Servieren Sie zusammen mit Ihrem Kimchi-Pfannkuchen! Wenn Sie etwas mehr Nussigkeit (und Extravaganz) wünschen, können Sie den Pfannkuchen mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

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Bemerkungen:

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